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号称成都首家夜市串串的肆角壹圆,凭什么这么火爆?

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发表于 2018-11-28 11:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
要说串串店,在成都这个美食之都真的是随处可见。但能经常排队的还是那些凭老手艺做起来的老店或者是有名气的大品牌。但望平街这家新开的小串串店却也能引得司空见惯的成都人大冬天排起长队来吃,这就让人有点意外了。一个没听过的新品牌凭什么能这么火呢?小编研究后还真发现了些这家店的不平常之处。

第一个就是这个品牌的概念——夜市串串。虽然说它还是走的怀旧风,以八九十年代的春熙路夜市和市井小吃为主题,但夜市这个概念比起已经有的小时候的马路边边、青葱岁月里的班花还是更有吸引力,而且色彩上并不怀旧,而是用的醒目的大红色。因为夜市本身就是美食的代表,串串更是成都的特色,两个重量级的名词加在一起,那产生的吸引力可想而知。老板为了增强食客对夜市的体感,把空间也打造成了布满小吃灯牌的场景,而且还把80年代的卖串神奇——自行车锑锅串串搬到了门口,成了店里的一大特色“风景区”。

第二个就要说说它的串串了。除了常见的串串种类,这里还有3大特色串串:当天阿坝牦牛肉、延禧宫脆肠、千银脆。先说当天阿坝牦牛肉,牛肉如名,选购的是阿坝州的野生牦牛;这种牛肉肉质细嫩、鲜美,嚼劲十足,比普通牛肉口感更佳。在这道牛肉串串上可以看出老板是个大方人。
延禧宫脆肠呢其实就是肥肠,但是通过厨师的特殊加工,烫出来的肥肠脆嫩爽口,解腻增香,最主要是可以润燥、补虚,对体虚或不爱喝水的人有很大益处。
千银脆,它的搭配吃过大街小巷无数串串的小编我还是第一次见识——毛肚包银耳!见识过那么多牛肉包香菜、包芹菜、包折耳根的就是没见过毛肚包银耳的。还别说,这个串串吃起来就是爽脆,是不一般的舌尖新体验。

第三个特点可以说是这家店的点睛之笔,让它不仅有了夜市之名更有了夜市之实,那就是小吃!这里的小吃不是只有酥肉、糍粑一两样,而是多种多样。碗碗菜里面的老成都勾魂兔腰和爆浆鸡肾:它们一身吹弹可破的“肌肤”,咬一口外壳有些脆,入口却无腥味,吃下去超级嫩,肉汁在嘴里爆开,又辣又香!
聪明脑花里的脑花肉质细嫩,油而不腻,入口即化很有层次感。
稀有牛脊髓最有鲜香麻辣感,由热油和干辣椒泼出来的香辣浸透内里,吃起来鲜辣柔韧
93年的麻辣烫经典四样也被带到了现在:它的底烫是精心调制麻辣烫老浓汤,烫里加入熏香老腊肉和爽脆土豆,解腻的西兰花配上木耳,能吃出老成都的味道。
弹牙酥肉的色泽鲜艳,酥而不烂,肥而不腻,外焦里嫩,香气四溢,一口下去使人满足感爆棚。
还有80年代流行的青年路三合泥,现在可能没几个年轻人知道。点缀的柿饼绵柔可口,芝麻醇香,糯米味甜糯,是不差于现在的老甜品。
而儿时的糖油果子、街边边的蛋烘糕、金灿灿的炸土豆、香甜润口的盅盅粉,也都在肆角壹圆的小吃单里,是菜单里无法忽略的亮点。

如果你去看肆哥特制饮料栏,我相信你会想点每一款饮料。因为光看名字就能勾起你足够的好奇心。兴奋剂,这个名字很大胆吧:它是由暴脾气的红辣椒搭配上高冷的柠檬,美妙绝伦的口感,清凉却又热情似火,醒神爽口。
还有醉春熙:由白兰地混合水蜜桃调制出的甜蜜,一杯就能体验到它们交织着的迷醉与浪漫。
看了上面这些菜品、小吃、饮料名,我想你已经发现这家店另一个特点了吧——非常有趣的取名方式。什么延禧宫脆肠、千银脆、爆浆鸡肾、兴奋剂,不把这些菜拿上桌,你就不会知道它到底是什么,长什么样。而拿上桌品尝后,你就会觉得名副其实。这就是这家店的绝妙之处。
就像这个品牌的名字“肆角壹圆”一样,当你以为它就是指菜品价格时,其实它是指串串的桌子:桌子的肆角和中间的一口烫锅,组合成了肆角壹圆夜市串串的名字。而当你以为原来就这么简单的时候,其实它又蕴含深意:一张普通的火锅桌,却能聚起我们散落天涯的朋友,让我们在干着啤酒、吹着牛的时候活得最自我,吃得最快活。这也是肆角壹圆夜市串串“活出自我,整个快活”的品牌口号。
也许这就是这个名不见经传的新品牌能这么受人欢迎的原因之一吧。能开一家这样的串串店,我想老板一定是有大才的人啊。
     

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发表于 2018-11-28 16:08 | 显示全部楼层
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